鱔魚意麵
在台南,鱔魚意麵也是家喻戶曉的小吃,假如沒有吃過鱔魚意麵,根本就不是台南人,在台南這麼多家鱔魚意麵中,我最喜歡吃這間「沙卡里巴」鱔魚意麵,他的27秒快炒鱔魚是最有名的技術,就連藝人陳美鳳也曾經造訪過。台南人愛吃鱔魚的習慣來自於日據時代時,因為日本人愛吃鰻魚,但那時台南沒有鰻魚,剛好台南盛產的鱔魚口感與鰻魚相仿,便受到日本高官的喜愛,漸漸的成為主流,但當時鱔魚麵可是有錢人才吃得起的豪華美食。「沙卡里巴」這家老牌炒鱔魚應該是台南眾多炒鱔魚裡的創始店,從在日據時代開業的第一代鱔魚南三兄弟,廖炳南到兒子鱔魚祿再到目前掌杓的鱔魚廖,廖國雄,店史已有90年之久,成功路的阿源炒鱔魚老闆就是鱔魚南的兒子,而目前最火紅的不能說的鱔魚意麵,民族路的鱔魚江則是從阿源分出去的。新建路的眼鏡炒鱔魚也是從沙卡里巴分出去的!
在台南,鱔魚意麵也是家喻戶曉的小吃,假如沒有吃過鱔魚意麵,根本就不是台南人,在台南這麼多家鱔魚意麵中,我最喜歡吃這間「沙卡里巴」鱔魚意麵,他的27秒快炒鱔魚是最有名的技術,就連藝人陳美鳳也曾經造訪過。台南人愛吃鱔魚的習慣來自於日據時代時,因為日本人愛吃鰻魚,但那時台南沒有鰻魚,剛好台南盛產的鱔魚口感與鰻魚相仿,便受到日本高官的喜愛,漸漸的成為主流,但當時鱔魚麵可是有錢人才吃得起的豪華美食。「沙卡里巴」這家老牌炒鱔魚應該是台南眾多炒鱔魚裡的創始店,從在日據時代開業的第一代鱔魚南三兄弟,廖炳南到兒子鱔魚祿再到目前掌杓的鱔魚廖,廖國雄,店史已有90年之久,成功路的阿源炒鱔魚老闆就是鱔魚南的兒子,而目前最火紅的不能說的鱔魚意麵,民族路的鱔魚江則是從阿源分出去的。新建路的眼鏡炒鱔魚也是從沙卡里巴分出去的!